Eiweißbrot
* 150 g Magerquark
* 4 Eier
* 50 g gemahlene Mandeln
* 1 El Kokosmehl oder Mandelmehl
* 1/2 Päckchen Backpulver
* 1/2 TL Salz
Nach Geschmack: Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Chia-Samen usw.
Alles gut vermischen bis es keine Klumpen mehr gibt.
Die Masse in eine gefette Backform hineingeben und ab in den Ofen ca. 45 min. bei 150 Grad Oberhitze/Unterhitze backen
Spargel-Himbeer-Salat(für 2 Personen, 30 min.)
* 400g weißer Spargel
* ( 3 El Olivenöl) Kokosöl
*Meersalz, Pfeffer frisch gemahlen
* 5 Radischen
* 50 g Blattspinat (oder Feldsalat)
* 125 g Himbeeren
* (1 TL Honig)
* 1 TL Senf
* 1 EL Zitronensaft
* 1 Msp. Kurkuma
* 40 g Schafskäse
* 1 EL gehackte Pistazienkerne
* 1 EL Kresse
die in Klammer stehenden Zutaten nur in der Stabilisierungsphase dazu essen
Zubereitung:
1. Spargel schälen, die unteren holzigen Enden abschneiden, waschen und ich Stücke schneiden. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und den Spargel darin etwa 8 min. anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen Radischen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und trocken schütteln.
2. Himbeeren waschen und eine Hälfte beiseite legen. die andere Hälfte mit dem restlichen Öl, Honig, Senf und Zitronensaft gut verquirlen bis die Himbeeren zerquetscht sind. Dressing mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.
3. Spinat, Spargel und Radieschen auf 2 Teller oder Platte anrichten. Schafskäse etwas zerbröseln und mit Pistazien, Kresse und den restlichen Himbeeren über den Salat geben. Mit dem Dressing beträufeln.
Tipp: Der Salat kann natürlich auch mit grünem Spargel zubereitet werden. Dabei muss er nicht geschält werden. Dabei muss er nicht geschält.
Einfach waschen und die holzigen Enden abschneiden.